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Ingredienti:
•Seppia 1 kg
•Sedano bianco 200 g
•Arance di Ribera n°3
•Olio extra vergine di oliva
•Limone di Sorrento
•Sale di Sicilia fino
•Pepe nero in grani
Attrezzatura: pentola, taglieri, coltelli (trinciante e a sega); spremiagrumi, contenitori
Procedimento:
1.Pulire le seppie e bollirle per 35 minuti
2.Scolarla e metterla in acqua salata con del ghiaccio
3.Tagliarla a julienne sottilmente
4.Pelare il sedano e quanto ricavato immergerlo in acqua ghiacciata
5.Pelare le arance a vivo e tagliarle tutte a cubetti
6.Tagliare il sedano a pezzetti
7.Spremere il succo di 2 limoni e amalgamarvi 100 g di olio extra vergine ed infine condire con sale a pepe.