Spaghettata di fine estate, una ricetta facilissima

Ci stanno ricordando che l’estate sta per finire questi primi, fortissimi temporali. L’aria diventa frizzante, le giornate si accorciano e noi non riusciamo a capacitarci di come la stagione più bella dell’anno possa già volgere al termine. Prima che diventi troppo tardi, allora, gustiamoci questo bel piatto di spaghetti, condito con quelli che sono i sapori dell’estate.

Ingredienti per due persone
una zucchina di medie dimensioni
160 grammi di spaghetti
100 grammi di feta
una manciata di olive nere
una decina di foglie di basilico e altrettante di menta
olio, sale e pepe

Difficoltà: nessuna

Tempo: 5 minuti, più il tempo di cottura della pasta

Preparazione
Classica ricetta “salva cena” che si prepara in un attimo. Lavo e pulisco la zucchina e, servendomi di un pelapatate, la affetto a striscioline sottilissime. La cucino in padella giusto per un paio di minuti con sale e pepe. Metto intanto a bollire la pasta in abbondante acqua salata, la scolo poi al dente e la rovescio nella padella delle zucchine. Aggiungo la feta tagliata a dadini, le olive tagliate a pezzetti, la menta e il basilico spezzettati a mano e un paio di dita di acqua di cottura della pasta – che avrò saggiamente tenuto da parte. Riaccendo il fuoco per un paio di minuti, giusto il tempo di far insaporire gli spaghetti, mescolo per bene e porto infine  in tavola, decorando i piatti con alcune foglioline di menta e basilico intere.