Gnocchetti di spinaci con zola e prosciutto: un piatto “spatziale”

Ecco una ricetta gustosa per un primo piatto semplice ma soprattutto veloce da preparare. Gli spätzle sono morbidi gnocchetti di forma irregolare originari della Germania meridionale preparati essenzialmente con farina di grano tenero uova. Questa settimana vi propongo una loro variante, aggiungendo degli spinaci nell’impasto.

Da accompagnare con un’ottima birra, piaceranno sicuramente ai vostri commensali!

– 100 gr. di spinaci lessati e strizzati

– 150 gr. di farina 00

– 2 uova

– 25 ml di latte

– 150 gr. di gorgonzola dolce

– 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini

– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

– Burro

– Pepe nero

– Sale

– Noce moscata

Preparazione
Tritate finemente gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati, quindi amalgamateli in una terrina con la farina, le uova, il latte ed insaporite a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Fate riposare il composto (che dovrà risultare piuttosto denso) e mettete a scaldare abbondante acqua salata in una pentola.

Preparate quindi degli gnocchetti dalla forma irregolare tagliando direttamente l’impasto su un tagliere precedentemente immerso in acqua calda.

In alternativa, potete “spremere” l’impasto direttamente nell’acqua bollente utilizzando uno schiacciapatate (in questo caso otterrete una forma simile a quella dei passatelli).
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore mettete a lessare gli spätzle e, non appena verranno a galla, scolateli con una schiumarola e sciacquateli brevemente con acqua fredda per evitare che scuociano.

In una padella fate rosolare i cubetti di prosciutto cotto con una noce di burro e successivamente aggiungete il gorgonzola a fiocchetti.
Quando si sarà formata una crema morbida, aggiungete gli spätzle e mantecateli per qualche minuto aggiungendo il parmigiano grattugiato.Alla prossima settimana!