Grandi classici della cucina made in Giappone: il salmone tataki

Oggi vi proponiamo un grande classico della cucina giapponese. L’arte culinaria nipponica, molto in voga di questi tempi, si compone di tantissimi piatti sia caldi che freddi. Tra i più noti vi è certamente il salmone tataki: ovvero freschissimi filetti del pesce pregiati semplicemente scottati e cosparsi di semi di sesamo. Una pietanza prelibata che mette d’accordo proprio tutti, anche chi non ama particolarmente le preparazioni a base di pesce.
Servito temperatura ambiente, richiede solo un piccolo ma fondamentale accorgimento: il pesce deve essere freschissimo.
Bello da vedere e ottimo da gustare vi garantirà un successo assicurato!

Ingredienti
due grossi filetti di salmone freschissimo
salsa di soia
zucchero
vino bianco
semi di sesamo
insalata verde di contorno

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: facile

Preparazione
Prendete i filetti di salmone e, assicurandovi che non contengano spine, adagiateli in una ciotolina contenente salsa di soia, zucchero, e un pochino di vino bianco. Lasciateli macerare in questo composto per circa 20 minuti. Quando la carne sarà ben insaporita, scolate i filetti dalla salsa in eccesso e fateli scottare in una piastra ben calda per pochi minuti (circa due per parte). Togliete il salmone dal fuoco e cospargete da entrambi i lati con i semi dei sesamo. Tagliate il pesce a listarelle e disponetelo su di un piatto di portata insieme a della semplice insalatine verde.

Per i più golosi suggerisco una riduzione di accompagnamento a base di salsa di soia e pochissima farina.
Buon appetito! Alla prossima settima!

(Foto di Roberto Bozza)