Menù di Natale, atto primo: lasagne carciofi e salsiccia

Questa settima diamo ufficialmene inizio alla saga de “Il Menù di Natale”. Sino alla Vigilia vi terremo compagnia con qualche piccolo suggerimento e idea su cosa preparare per il cenone o il pranzo del 25 Dicembre. Ricette semplici, come questa rubrica è abituata a riportare, ma gustose.

Il primo atto è la lasegna carciofi e salsiccia. Ricco di gusto (e colorie…. alla dieta poi ci pensiamo…) si prepara davvero in pochissimo tempo. Un matrimonio d’amore tra pasta e verdura e “ciccia”!

Mettiamoci ai fornelli!

– 200 gr di sfoglia fresca per lasagne

– 500 gr di carciofi già puliti

– 250 gr. di salsiccia

– 500 gr. di besciamella

– Parmigiano grattugiato

– Sale

– Pepe

– Olio evo

– preparazione : 30 minuti

– cottura : 15-20 minuti

In una padella capiente mettete a rosolare la salsiccia, sgranata e privata del budello, con un filo d’olio extravergine di oliva. Mondate i carciofi, tagliateli  a spicchi sottili e aggiungeteli alla salsiccia.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco moderato, scoprendo all’ultimo per far evaporare l’acqua di vegetazione.

Quando il vostro ripieno sarà pronto, potrete iniziare a comporre la vostra lasagnetta.
In una teglia alternate strati di besciamella, sfoglia fresca e ripieno cospargendo con abbondante parmigiano grattuggiato.

Coprite l’ultimo strato con una sfoglia e abbondante besciamella.
Cuocete in forno statico per 15-20 minuti a 180-200°C.
Buon appetito!

(Foto di Roberto Bozza)