Ricetta last minute: rotolini di scamone e rucola tricolore

Per una cena veloce da soli o in compagnia, oggi vi propongo un secondo piatto da leccarsi i baffi. Gli involtini di scamone, con rucola e scaglie di grana, sono un piatto express, perfetto per quando il tempo a disposizione è poco e la fame vi tormenta.

Vediamo come si preparano

– Fettine sottili di scamone

– Rucola

– Parmigiano (scaglie)

– Olio extravergine di oliva

– Pepe

Su un tagliere disponete ben distese le fette di scamone. Io ho preso delle fettine di Manzo, ma anche il vitello andrà benissimo. Adagiatevi sopra qualche foglia di rucola e le scaglie di parmigiano. Arrotolate quindi per il senso della lunghezza le fette di carne e tagliatele a rotolini, un po’ come se steste preparando il sushi.
Fate dei rotolini non più alti di un paio di centimetri, per facilitarne la cottura e abbiate l’accortezza di non far fuoriuscire la farcia.Scottate i vostri rotolini in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, basteranno giusto due minuti per lato.
Una bella macinata di pepe e via, a tavola!