Bentrovati cari amici Buongustai. Il periodo natalizio appena trascorso ci ha lasciati tutti un pochino appesantiti. Cenoni e pranzi avranno con le loro prelibatezze allietato questi giorni di feste e oggi vi proponiamo un delicato e sano contorno per affrontare con leggerezza il rientro alla quotidianità. La ricetta di oggi sono le patate sabbiose. Semplicissime da preparare, sono un accompagnamento perfetto sia per piatti a base di carne che di pesce.
Vediamo insieme come si preparano.
Ingredienti
6 patate
pane grattugiato
parmiggiano
erbe aromatiche miste
mollica di pane
olio
sale
Preparazione
Lavate per bene le patate, pelatele e tagliatele a spicchietti (o a rondelle se preferite). Lasciatele per qualche minuto a bagno in una ciotala con acqua fredda così da far rilasciare l’amido in eccesso. A parte tritate finemente delle erbe aromatiche miste fresche. Timo, salvia, maggiorana, origano, rosmarino: scegliete quelle che più preferite.
Con l’aiuto del mixer tagliate la mollica del pane o, in alternativa, un paio di fette di pane al latte per tramezzini privandole della crosta. Tritatele grossolonamente così da creare quel croccante “effetto sabbia” in cottura. Aggiungete alla panatura il mix di erbette, una manciatina di pane grattugiato e un cucchiaio abbondante di parmigiano. A questo punto unite le patate a spicchi e mescolate facendo attenzione che la panatura si attacchi per benino aiutandovi con un filo di olio di oliva.
Infornate in una teglia ampia rivestita con della carta forno a 180 gradi per 40/50 minuti, fino quando non si formerà sopra una dorate crosticina superficiale.
Le patate sabbiose sono un ottimo contorno sia per preparazioni a base di carne che di pesce.
Buon appetito!
(foto di Roberto Bozza)
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