EmergenteSala 2023: Hotel de la Ville di Monza ospita la finale per il miglior giovane professionista di sala d’Italia

Monza. Nella suggestiva cornice della Villa Reale e del Parco della Reggia di Monza si terrà la finale dell’EmergenteSala, edizione 2023, che vedrà otto finalisti under 30 competere per l’ambito premio dopo aver superato le selezioni Centro-Nord a Merano e Centro-Sud a Palazzo Ripetta a Roma.

La finale dell’EmergenteSala si svolgerà in due fasi distintive. La prima sarà una cena di gara che avrà luogo domenica 28 maggio alle ore 19:30 presso il Salone delle Feste dell’Hotel De La Ville, durante la quale la redazione di MBNews farà parte della giuria. Come consuetudine, i finalisti dovranno allestire la sala, accogliere e coccolare gli ospiti, che saranno anche i giurati, dimostrando le proprie abilità nel servizio di un menu appositamente ideato e creato dallo chef stellato Fabio Silva del ristorante DerbyGrill dell’Hotel.

Il mattino successivo, lunedì 29 maggio, ci sposteremo nel bellissimo Teatrino di Corte ottocentesco della Reggia di Villa Reale, che è stato recentemente restaurato. Questo gioiello nascosto, progettato nel 1806 dall’architetto Luigi Canonica, è un vero e proprio teatro dalle dimensioni ridotte, con un palcoscenico in legno e un fondale con un soggetto mitologico. Sul lato opposto al palcoscenico si trova il palchetto reale e la balconata. Le pareti e il palchetto reale sono interamente affrescati in stile neoclassico.

È qui che si svolgerà la prova orale lunedì 29 maggio a partire dalle ore 9:00. I concorrenti dovranno rispondere alle domande poste dai giurati e dimostrare di essersi preparati sui temi legati ai partner dell’evento.

Un momento di grande importanza sarà il convegno, che si terrà sempre nel Teatrino di Corte, alle ore 12:00, dal titolo: “La formazione che verrà… Quale linguaggio riporterà al centro il valore dell’accoglienza?”. Durante questo momento significativo, parteciperanno personalità di spicco nel mondo della sala e dell’ospitalità.

Ecco i nomi dei relatori che interverranno durante il convegno:

– Manuel Tempesta, Direttore dei reparti Fine Dining, IRD and Banqueting, Seta Restaurant, Mandarin Oriental Hotel, Milano.
– Diego Masciaga, insignito del titolo di Cavaliere dell’Ordine della Repubblica nel 2011 e con 45 anni di esperienza nel mondo dell’alta ristorazione e dell’accoglienza.
– Rossella Cerea, Owner e General Manager del Vittorio a Bergamo.
– Carlo Pierato, fondatore di Service Sapiens per la formazione e promozione dell’ospitalità italiana.
– Davide Marzullo, proprietario e chef di Trattoria Contemporanea a Lomazzo.
– Gabriele Cartasegna, direttore generale di CAPAC Confcommercio.
– Giuseppe Grassi, responsabile dei servizi di ristorazione presso Eni e docente presso la scuola di ALMA.
– Renata Cumino, Direttore scolastico dell’Istituto Alberghiero Olivetti di Monza e ambasciatore ERASMUS nel settore scuola.
– Fiorenza Frigoni, Direttore prodotti e servizi editoriali del Touring Club Italiano.

Infine, per concludere l’evento, ci sarà un light lunch presso l’Hotel De La Ville curato dallo chef Fabio Silva del DerbyGrill e Vincenzo Butticè del ristorante Il Moro di Monza. Durante questo momento, verrà annunciato il vincitore del concorso.

I finalisti che si sono qualificati nelle selezioni 2023 sono:

CENTRO SUD – Palazzo Ripetta, Roma:
– Lorenzo Milazzo di Osteria Grande ad Arezzo.
– Maria Pia Costanzo del Villa Maiella* di Guardiagrele (Chieti).
– Fabrizio Carrarini del Don Alfonso 1890* del San Barbato Resort&Spa a Lavello (Potenza).
– Mirko Plebani del Franco Mare* a Marina di Pietrasanta (Lucca).

NORD – Teatro Puccini, Merano:
– Alessia Chignoli, chef de rang senior a Villa Crespi*** ad Orta San Giulio (NO).
– Antonio Gilli, sommelier del ristorante Malga Panna a Moena (TN).
– Valentina Gaggero, maitre ristorante Cracco in Galleria (Mi).
– Marika Azzariti, maître del Pellico 3 Milano del Park Hyatt.

Ricordiamo alcuni dei vincitori delle edizioni precedenti:

Valentina Dellepiane, vincitrice della primissima edizione sette anni fa, che attualmente lavora all’Auberge de l’Ill (tre stelle Michelin); Enrico Guarneri, attualmente presso il Da Vittorio a Shanghai (due stelle Michelin); Luis Diaz, attualmente direttore del Cavallino di Maranello, gestione Massimo Bottura; Gabriele Bianchi, attualmente direttore del resort San Martino a Martina Franca (5 stelle lusso) ed influencer di successo.

EmergenteSala è l’unico evento in Italia che si concentra sull’accoglienza e il servizio di sala, un settore della ristorazione che sta affrontando diverse sfide legate alla scarsità e alla bassa qualità dell’offerta.

WITALY Editore, di Lorenza Vitali e Luigi Cremona, è proprietaria del marchio @EMERGENTE e organizza anche i contest EmergenteChef, EmergentePizza, EmergentePastry, mettendo in valore da vent’anni il mondo del lavoro dei giovani.

Partner della Finale di EmergenteSala:

CONSORZIO VILLA REALE e PARCO di MONZA, costituito nel 2009 per valorizzare la Reggia di Monza, la Villa Reale, i Giardini Reali e il Parco, garantendo la conservazione, il recupero e la valorizzazione del complesso monumentale e ambientale.
HOTEL DE LA VILLE, gestito dalla famiglia Nardi dalla fine degli anni ’50, è l’hotel più esclusivo della Brianza, situato di fronte alla Villa Reale di Monza e affiliato alla prestigiosa catena Small Luxury Hotels of the World.

La finale di EmergenteSala 2023 si preannuncia come un evento emozionante che metterà in risalto il talento e la passione dei giovani professionisti di sala in Italia. Chi sarà il vincitore di quest’anno? L’appuntamento è per il 29 maggio, quando il migliore tra i migliori verrà annunciato.